Nota sobre Ortorexia, Diario La Estrella de Valparaíso 11/10/2011

Comenzaré este blog con un noticia de unos años atrás, lo hago solo para ejemplificar como algunos medios de prensa no se informan bien antes de publicar algo además de mostrar que se puede llamar la atención enviando una Carta al Editor, la cual si está bien redactada y se hace con el respeto correspondiente, es posible que la publiquen.

Todo comenzó cuando el día 11 de Octubre de 2011 un amigo me envió un mensaje algo preocupado por una nota que había salido en un periódico local, La Estrella. De primera ya sabía que sería algo no tan serio ya que este periódico no es el ejemplo mas fiable de prensa profesional. Resultaba ser una nota sobre la Ortorexia, un desorden alimenticio caracterizado por evitar todo tipo de alimentos que se perciban como dañinos. Por que mi amigo me estaba enviando esto? Bueno, por que la nota hacía un link entre la ortorexia y el veganismo, estilo de vida en el que se rechaza todo tipo de producto de origen animal y con la cual tengo mucha afinidad.

Nota sobre Ortorexia en La Estrella:
http://www.estrellavalpo.cl/impresa/2011/10/10/full/22/

Molesto por aquella nota decidí por primera vez escribir una Carta al Editor del diario exponiendo mi parecer, la cual la dejo a continuación:

    

Estimado editor, hoy me lleve una sorpresa cuando un amigo me envío una nota con una gran preocupación debido a lo que usted exponía sobre las dietas vegetarianas y veganas (100% vegetarianas, sin uso de huevos, leche o cualquier otro producto de origen animal) diciéndome que yo caía completamente dentro del marco que se exponía en la nota, yo lo calme diciéndole que la leería para aclararle las dudas que el tuviera respecto al caso ya que si bien la nota estaba en un diario pensé que el la interpreto mal o en su defecto habían algunos datos malos. Fue una gran sorpresa el encontrarme con un conjunto de falacias y desinformación gigante respecto al tema, si bien conozco lo que es la ortorexia, no tiene nada que ver con dietas vegetarianas o veganas, me referiré de aquí en adelante como veganas ya que es mi caso. Primero apenas comienza el escrito dice "La alternativa vegetariana, por ejemplo, ha tomado interés: servirse un plato de lechugas o masticar zanahorias se ha convertido en la ruta de la sanidad", hay que entender que ser vegetariano no quiere decir solo comer lechuga y zanahoria, bien una dieta vegetariana puede consistir en solo papas fritas y coca cola y no es nada saludable, hay dos conceptos equivocados, aunque bien se sabe que muchas personas que optan por esta dieta lo hacen por temas de salud, otros lo hacemos por temas de ética lo cual no nos liga a tener una dieta saludable en rigor, podemos engordar como cualquier parrillero omnívoro de la sociedad. Por otro lado luego se dice que "comer muy sano puede ser peligroso" a groso modo, conociendo el publico que lee este periódico es una total desinformación para el lector y espero no sea en un sentido malicioso de parte de usted al decirles que deben seguir con sus hábitos alimenticios ya que si los cambian pueden caer enfermos. Es de suma importancia para mi, al ver que el periodista no estaba informado, decir que dejar los lácteos no conlleva una perdida de calcio ya que el consumo de carne y lácteos acidifica nuestra sangre y para contra arrestar esto el cuerpo usa el fosfato en nuestros huesos dejando el calcio como desecho y eliminándolo en la orina; los veganos tenemos el calcio de varias maneras, las mas simples son de la avena, almendras u otros frutos secos o leches vegetales fortificadas, la mas conocida Leche de Soya Ades que se encuentra en cualquier supermercado; y dejar la carne no nos deja sin proteínas ya que estas se pueden encontrar en todas las legumbres y para su información TODO alimento tiene proteínas, en cuanto al hierro se encuentra en todas las plantas de hoja verde como espinaca, acelga, lechuga, etc. Para finalizar quiero decirle que debería informarse mucho mas antes de hacer una nota en la que se nombran estilos de vida que trascienden nuestros intereses, que engloba nuestra empatía hacia las demás especies y los procesos de producción de nuestra comida. El estilo de vida vegano, rechaza el uso de animales en cualquier ámbito, ya sea alimentación, vestimenta, entretención o experimentación, y en cuanto a temas de nutrición esta avalado por el Comité  de Médicos por una Medicina Responsable y por la Asociación Dietética Americana, ademas que una pequeña busqueda en google puede llevarle a la Vegan Society en Inglaterra que le puede proveer de toda la información y papers de estudios que respaldan este estilo de vida.

Que tenga un buena semana, atte.

Esta carta la envié con el mero ánimo de llamar la atención a los editores, pero resulto que fue un poco mas allá y fue publicada a los días siguientes, al comienzo me alegré bastante pero al leer lo que publicaron me di cuenta que la habían editado bastante, pero la idea se mantenía. Es comprensible que esto sucediera debido a que la sección para este tipo de cosas es bastante acotada y no podían publicar la carta completa, sobre todo si les estaba diciendo en su cara que estaban desinformados y que podrían tener una actitud maliciosa frente a lo que exponían.

Link al Diario: http://www.estrellavalpo.cl/impresa/2011/10/14/full/4/

Comienzo este blog con esta entrada debido a que fue la primera vez que decidí responder a este tipo de desinformación, esto sucede varias veces y no solo en el ámbito de la salud, también sucede en ciencias como la física, química, astronomía, etc. Los medios de prensa no suelen tener a gente relacionada con estas materias en su edición, por lo general son periodistas que les dieron la tarea de hacer "la nota simpática" o la "nota entretenida". Esperemos que no suceda tan a menudo, pero si llega a suceder probablemente envíe otra carta al editor y veamos si se vuelve a publicar.

Fe de erratas: En la carta que envié hice referencia a como el cuerpo perdía calcio, esto en su momento lo extraje de un par de publicaciones pero con los años se ha dilucidado un poco mas el tema, no existe evidencia de lo que afirmé, dejo a continuación dos referencias al tema:

(1)http://veganhealth.org/articles/bones#protein
(2)http://www.fuentevegana.com/2013/08/calcio-proteinas-y-salud-osea-en-veganos.html